CÁ STRIPPED BASS HẤP HÀNH GỪNG

 

Trong các loại cá để hấp, El thích nhất là cá stripped bass này nè.  Cá hấp xong thịt cá thơm mềm, béo vừa đủ chớ không quá béo như cá bass (cá tuyết) hay cá mú.  Thịt cá này cũng ngọt thịt và săn chắc too.  Nếu hôm nào gặp được cá còn fresh trong hồ, thì còn ngon nữa. Đặc biệt là cá này mình hấp hay chiên, nấu canh ngót or nướng đều ngon.  Hôm nay thì theo cách hấp ăn cơm cho nó lean nhé!
Vật Liệu:

1 con cá stripped bass (khoảng 2 lbs) clean sạch sẽ
1 củ gừng to vừa
1 củ tỏi băm nhỏ
1 bó hành lá cắt chỉ
1 ít ngò decoration
1 phần xì dầu +1 phần nước + chút bột nêm + chút đường và chút dầu mè.

Cách Làm:

Cho cá vào cái dĩa sâu lòng có lót 1 ít gừng cắt lát, và ít hành lá gốc cắt khúc vào rồi xếp cá lên.  Nhớ rắc vào cá chút muối tiêu, rượu trắng và tí dầu mè trước khi hấp.

Xửng nước thật sôi.  Cho cá vào hấp. Sau -10 phút mở nắp ra chắt nước cá đầu bỏ đi, vì nước này rất tanh.  Sau đó đậy xửng lại hấp cá cho đến chín với lửa sôi vừa.  Khoảng 30 phút.  Hay dùng cây que xiên thịt đâm vào mình cá phần thịt dày nhất.  Nếu xiên vào 1 cách dễ dàng là cá đã chín.  Đừng hấp chín quá cá sẽ mất ngon.

Trong lúc hấp cá mỉnh làm sốt xì dầu nha.  Phi tỏi cho giòn, múc 1 ít để riêng.  Sau đó phần còn lại cho xí dầu, nước, bột nêm và đường and chút tiêu.  Nấu cho sôi = nêm cho vừa theo khẩu vị.  Mặn mặn, ngọt ngọt chút xíu, đại khái là vừa ăn, nhưng không mặn.

Cá chín nhắc ra đổi qua dĩa khác , rắc hành lá + gừng cắt chỉ xung quanh.  Tưới nước sốt xì dầu còn nóng lên và xung quanh cá.  Rắc phần tỏi phi lên. Trang trí ngò. Xịt thêm chút dầu mè cho thơm là ta có thể cầm đũa được rồi hhiihih .  Cá hấp nên ăn lúc còn nóng mới ngon nhé.

ENJOY!