RED VELVET CUPCAKE

Đây là bánh cupcake hôm nọ EL làm cho bday nhỏ A.  Bánh moist rất mềm mại ngon nên EL muốn sharing ct cho mọi người cùng thử ha.  Cái bánh này dòm thì đẹp, cute, but ăn thi` cái miệng lát là đỏ au hà, khỏi cần thoa son hí hí :).

Mình thì không mê ăn ngọt nên chỉ muốn làm thử cho mấy nhỏ nó vui. But đám con nít thì mê lắm. Bday mà có cupcake thi đứa nào cũng khoái. Bánh lần này EL dùng cream cheese for frosting nên ăn thơm ngon và béo lắm

Công thức sưu tầm từ 1 magazine;

Vật Liệu:

1/3 cup unsweetened cocoa
3 tbsps red food color
1 1/2 tsps vanilla extra
1/2 cup unsalted butter softened
3/4 cup sugar
4 eggs yolks
4 eggs whites
1 cup low fat buttermilk
1/2 tsp salt
21/4 cups sifted cake flour
1 tsp baking powder
1 1/2 tsp baking soda
1 1/2 tsps white vinegar
2 1/4 cups cream cheese frosting

Directions:

Preheated oven 350F.  In a small bowl combine cocoa, red food color and vanilla, set aside.  In large bowl beat together butter and sugar.  add egg yorks one at a time and beat well after each.  Add cocoa mixture and blend well.

In another bowl, beat egg whites until stiff peaks form, set aside.  In another bowl combine buttermilk with salt.  In a separte bowl combine baking powder with cake flour.  Add buttermilk mixture and flour mixture to cocoa mixture, alternating 1/3 at a time, beating after each addition.  In another bowl combine baking soda and vinegar then add to batter and blend well.  Fold in egg whites.  Fill each with cupcake  cup.  Bake about 13 -15 mins.  Cool cupcakes on rack before frosting.

Cream Cheese Frosting (recipe by Eatlover, with my own taste :):
2/3 lb confectioners sugar
2 boxes cream cheese (8 oz. /each) soften
2 sticks unsalted butter soften
1 tsp vanilla
Beat cream cheese + butter.  Then pour in sugar beat until smooth.  Mix in color then ready for use.

Decorate to make it look nicer :)

Trang trí với mấy con chuột con mà nhỏ mông cây thích nhất nè :)

Have fun baking!