TANGERINE CREME BRULEE

CREME BRULEE, món tráng miệng thật hấp dẫn rất nổi tiếng đến từ nước Pháp mà ai ai cũng mê.  Trong đó có EL and tụi nhóc at home cũng mê và ghiền lắm lắm luôn nè.  EL rất thích nhâm nhi từng muỗng nhỏ creme này.   Mỗi một muỗng creme màu vàng sáng, mịn màng, mượt mà, đặt trong miệng cảm giác thật là êm ái.........  Béo béo, thơm thơm, hơi thoang thoảng 1 chút xíu vị chua của tengerine.  Woa.............creme brulee, you're killing me!  Cứ tấm tắc khen hoài kỉu này, thử hết muỗng này tới muỗng khác chắc mình "tiêu" quá hà   Now, mời mọi người cùng thử với mình nha :)

Nét đặc sắc của creme brulee là 1 lớp đường được đốt cháy mỏng dính caramel rất thơm.  Mỗi một muỗng bánh là một kết tinh thơm lừng béo ngậy từ custard mềm mại, mịn màng của trứng và sữa .......Ăn xong rồi ghiền luôn à nghen......và nếu như ghiền thì coi chừng bị ú nhé! :)

Creme brulee vốn chỉ có sữa và trứng (egg york) là thành phần chính.  Nhưng để cho phong phú and hương vị có phần đặt sắc hơn thì mình có thể also add flavored như là hương cam, chanh, vỏ cam/chanh mài nhiễn (zest) hay chocolate or vanilla............ El cũng là chef sanh sau nở muộn, đang tập tành và học hỏi ké thôi.  Bánh hôm nay EL làm với mùi tengerine rất thơm.  Bánh ăn vào có độ béo xen lẫn 1 chút chua chua của tengerine nên rất ngon, ma` hong nga'n.

Mấy nhóc nhà mình hong biết sao mê mấy món flan and creme brulee quá.   Cứ nhắc mẹ làm creme brulee hoài mặc dù mới ăn bánh coconut flan hết chưa được bao lâu. 

Sẵn nhà con bình sữa half and half nên mình làm nốt cho tụi nhóc ăn mát cái miê.ng...... mấy ngày đang nóng luôn:). 

Cách làm creme brulee này EL vẫn dựa theo ct chị Moka bày làm from original creme brulee lúc trước (thanks chi Moka nhe', recipe na`y super ngon). Chỉ là lần này EL bỏ thêm flavor tangerine cho kha'c la. 1 chu't.

Ct như thế này há.

Vật Liệu:

2  cups sữa half and half hay sữa tươi (whole milk)
3 cups cream 35% (whipping cream)
1 cup tangerine juice
2 tbps tangerine zest
2 gói vanilla.
12-14 tròng đỏ trứng (nhỏ thì 14 lòng)
18 muổng soup đường
1 tí xíu muối
Extra đường để làm caramel lúc ăn

Cách Làm:

Cho sữa, cream,đường vào nồi nấu cho tan hết đường.   Để hỗn hợp cho thật nguội rồi mới trộn tengerine juice vào.

Lòng đỏ trứng đánh tan nhẹ cho đều bằng nĩa.

Cho hỗn hợp lòng đỏ vào sữa đã nấu, trộn đều bằng muỗng rồi cuối cùng cho vanilla và tengerine zest vào trộn đều.  Múc hỗn hợp vào từng chén.  Đem bánh bỏ vào khay (bath baking) như cách làm bánh flan. 

Nướng bánh trong lò với nhiệt độ 275F preheat oven.  Nướng khoảng 1 tiếng là bánh chín.

Để bánh thật lạnh trước khi dùng.  Trước khi ăn, rắc nhẹ lên bánh 1 lớp đường cát. Dùng torch đốt cháy đường cho thành 1 lớp màu vàng cánh gián nhạt là ready to mum mum :).

******Vì món bánh này, mình đã mua thêm đồ chơi mới cho nhà bếp đây .  Cái torch củ của mình ham rẻ mua về mới làm có 1 lần là nó chết ngắt.  Báo hại mất hết $15 tì .

Cái torch lần này mình mua coi bộ xịn hơn nè :) trong BB&B đó, mất hết $25 tì của tui. But I like it.  Seem nó works really good.  Mình sẽ còn dùng nó với rất nhiều món ngoài món cream brulee này. Nên sẽ không sợ bi. lỗ vốn ! hihhi .