Chuẩn bị thêm 1 món trong menu cho bday con A this wkend. Mình and ox tốn hết 2 buổi chiều nhồi, mò , nắn , bóp. Thành quả El and ox đã nặn được hơn 100 cái bánh bột lọc trần này nè. Đã dùng hết 3 lbs pork and shirmp, and 5 gói bột năng luôn.
Hôm qua mình vừa làm vừa luộc bánh này ăn dinner luôn khỏi nấu cơm. Sẵn đó thử hàng luôn xem nó ngon cở nào. Busy quá chừng EL nhờ con nhỏ V phụ mẹ quậy đường cho nước mắm, rửa hành lá and cut dùm luôn. She was really good helper. But lần đầu she was helping nên cut hành to đùng luôn. But kệ, miễn có người phụ là tốt rồi héng, đòi hỏi quá lần sau nó không help thì nguy.:)
Mèn ơi cái bánh nì ăn thì ngon mà sao làm mệt muốn ná thở. Nó hong khó but cứ lủng củng lĩnh kỉnh. Chút xí, chút xí mà ngồi còng cả lưng mới được hơn 100 cái. Dã man thiệt.:) hỏng biết ăn có ai nhớ tới cái công mình ngồi nặn tụi nó không nhỉ? (~.*).
Recipe here
Nhân Bánh :
Thịt ướp với hành tím, tiêu, nước mắm, đường màu gạch (yellow + red = màu gạch). Ướp thấm cở vài tiếng. Tôm cũng ướp y chang but cho thêm tí tỏi băm nữa nha.
Xào/rim thịt cho keo lại nêm sao vị mặn mặn, hơi ngọt chút xíu là được, but đừng mặn chát đó nhen :)
Tôm cũng vậy, rim cho săn như kho/ram mặn là được.
Bột vỏ bánh:
1 gói bột năng 14 ỏ 16 oz
1 1/2 cup nước
1/2 tsp salt
Nước thật sôi. Khoét 1 lổ giữa bột khô, chế nước sôi vào. Dùng c'ai muỗng trộn từ từ nước với bột cho hết. Sau đó dùng tay nhồi cho dẻo bột. có thể thêm chút xíu bột khô nếu cần. Khi nhồi dẻo rồi thì dùng plastic wrapper bao lại cho bột không bị khô trong lúc nặn bánh.
Bột sau khi nhồi dẻo thì nắn từng miếng tròn như thế này nè. Không cần dùng đồ cán bột đâu. Chỉ cần ngắt cục bột nặn ra thành cái hình tròn là done hà :) dễ lắm. Bột bắt càng mỏng thì bánh càng clear như pha lê see thru. nhân bên trong rất đẹp.
Cho nhân vào giữa bánh.
Then , bóp mí lại là xong.
And đây là thành phẩm. EL làm nhiều lắm nhưng hong có thể để b'anh bên ngoài nhiều 1lần để chụp hình tại vì El phải cho tụi nó dô tủ đá cho cứng đặng còn xếp vào hộp cất.
hi chi Eatlover, I just made banh bot loc, moi chi an thu nhe :)
ReplyDeletehttp://i54.tinypic.com/316mdjc.jpg
Em muon hoi la` is it possible la` ba'nh nan ra het roi va` de overnight toi nga`y mai roi mo*'i luoc or ha^'p thi an okay khong? Em cung tinh lam for birthday party ma` so khong co time de prep cho nen dinh la`m truoc mot nga`y :) Chi cho em y' kie^'n nhe' :)
Thanks chi! :)
Hello Tien, bánh bột lọc nă.n xong em cho ngay vào tủ đá. Khi nào luộc mang direct từ tủ đá ra cho ngay vào nồi nước đang sôi luộc tới bánh nổi là done. Cách luộc vẫn như củ, chi khác là bánh mang từ tủ lạnh còn đá thì lúc luộc bánh mới không bị bể. Tuy nhiên lúc em nặn bánh ra cũng phải để từng lớp bỏ vô tủ đá cho bánh không dính vào nhau. Khi đông hơi cứng rồi thì tha hồ bỏ cả đám vào 1 bịch cũng không sao. Good luck em. Chi đang on vacation, co gi chi reply sau.
ReplyDelete