MỨT RAU CÂU NĂM MÙI YÊU THÍCH :)

Lần trước bếp nhà EL đã có mứt dừa 5 màu yêu thương rồi thì hôm nay sẽ có mứt rau câu với 5 mùi yêu thích nhe'

 

Ngày tư ngày tết nhất định hỏng được thiếu đi bánh mứt cho bọn trẻ nó vui.  Mứt rau câu là loại mứt mà bọn con nít rất là thích đây.  Xanh xanh đỏ đỏ em nhỏ rất mừng mà còn rất mê bởi vị cái ngọt ngay của mứt y chang candies hahaha.  2 con mén nhà EL gì chứ món gì ngọt ngọt là nó mê lắm.  Mê nhất là mứt dừa, sau đó là tới mứt rau câu này đây nè.

Lâu lắm rồi EL mới làm lại mứt rau câu.  Nhớ hồi đó còn chơi bên chợ  EL đã làm mứt rau câu với đầy đủ shape animals mà con nít rất thích.  Nghỉ chơi bên chợ chú QL dã man deleted hết hình ảnh lẫn bài vở của EL hỏng kịp save gì luôn.  Đợt này ta có biệt thự rồi hết còn sợ bài vở lưu lạc hahaha.  Ịn hết trong này luôn cho bỏ ghét hí hí .

Thật ra có nhiều người không thích mứt rau câu là bởi do nó quá ngọt mà không có mùi vị gì đặc sắc.  Chỉ toàn là đường với thạch ăn thôi thì y chang cục đường đúng thật.   But ......khoan hãy chê nó nhé, bởi vì rằng thì là qua bàn tay khéo léo của EL biến tấu thì nó sẽ không còn vô vị nữa đâu mà chúng đã được thay áo mới với thật nhiều hương vị thơm ngon ăn rồi để ghiền đấy nhé!   

Cứ dẻo dẻo, giòn giòn, thơm thơm, hơi chút chua chua với đủ mùi vị ôi thật là ngon    Ngồi một hồi buồn buồn dám ăn hết hủ này chớ chẳng chơi đoá      

5 mùi vị yêu thích này được phân chia rõ ràng hong cho giành giựt.  Nhỏ V thích honeydrew nhất thì go with green.  Nhỏ mông cây khoái nhất là lychee nên sẽ là màu trắng tinh khiết thơm lừng hương trái vải.  Anh Hai nhỏ mông cây mê ơi là mê nhất là sầu riêng nên bẽn lẽn âm thầm đi theo nàng xuân áo vàng :) Gối ôm mình thì eo ôi không biết sao cứ mê mẩn mấy cô áo tím mộng mơ xứ Huế mặc dù trong nhà đã có em sư tử Hà Đông hiếp đáp mỗi đêm vậy mà vẫn mê nàng tím     Má mì mặc dù là sư tử Hà Đông như lại rất iêu màu hồng nữ tính kakkaka 

Toàn bộ màu sắc này được EL em tỉ mỉ chọn rồi nhé :) Hương thơm thật "real" mê mẩn ai đi ngang cũng phải dừng lại hít hít rồi mới chịu bước tiếp đoá  nhoa

Giờ ai muốn được toả mùi hương thơm ngát dụ thiên hạ thì vào bếp làm mứt rau câu nha ;). Tất cả các mùi thơm đều real chớ kg do màu thực phẩm nha.

Công thức rau câu gốc EL sưu tầm lâu rồi cất kỉ làm của riêng :)

Vật Liệu:

1 gói rau câu Thái Lan 25gr
3 cups đường
4 cups nuoc
1/4 tsp cốt chanh
***trộn rau câu + đường quậy tan nấu cho tan hết rau câu, cho vào cốt chanh. Nấu sôi đổ ra khay pha màu là done.

Để mứt khô ráo cắt ra và sấy 8-10 hrs.  rau câu khô bông đường là DONE!

EL's Edition :)

Và đây là cách biến tấu của EL.  EL không thích ngọt quá nên đã giảm lượng đường còn 2 cups.  Nếu lovelies fan của mình thích ăn dẻo dẻo, ngon rất vừa ăn thì làm theo EL. Còn muốn rau câu khi sấy xong bông đường thì dùng 3 cups đường nhé!

Màu của từng mùi:

Màu Vàng Yellow (mùi sầu riêng mà ai ai cũng thích)
2 múi sầu riêng xay hay tán cho nhiễn
1 chút màu vàng
Sau khi nấu rau câu xong thì cho vào hh sầu riêng xay quậy cho đều, nấu sôi lại riu riu thêm vào chút phẩm màu vàng tới đủ vàng mình thích.  Đổ rau câu ra khuôn và chờ nguội mới cắt bông rồi bắt đầu sấy.

Theo sau các màu EL dùng bột mùi vị từng loại trái cây để pha dô thạch.  Loại bột trái cây này là loại dùng để xay bubble tea đó.  Nếu không có bột này thì mình phải chịu khó xay trái cây vắt lấy nước cốt rồi cho dô nấu với rau câu.  Ví dụ như màu xanh thì vắt trái kiwi hay honeydrew tươi hoặc trái bơ.  Màu vàng có thể là mango hay pineapple v.v.  Màu cam là cam tươi hay qúit.  Màu đỏ hay hồng thì là trái dâu tươi v.v.  Lưu ý toàn bộ nếu dùng nước ép trái cây thì phải ép nước cốt đặc nhé. Số lượng cở 1/2 cup là đủ.  Nhớ trừ đi lượng nước trong ct để thêm vào nước juice thì mứt sẽ không mất đi độ giòn dẻo nhé.

Màu Xanh Green

El dùng 2-3 tbsps bột honeydrew. Rau câu nấu xong rắc bột vào trộn đều rau câu sôi trở lại là ready.

Màu Tím Lavander 
EL dùng 2-3 tbsps bột taro.  Cũng rắc bột vào rau câu đã nấu rồi quậy đều

Màu Trắng White
EL dùng lychee syrup.  1/4 cup hay hơn chút lychee syrup đổ vào rau câu nấu lại cho sôi là xong.

Màu Hồng Lovely Pink

EL dùng 2-3 tbsps rassberry bột.  Cũng nấu xong rồi rắc bột này vào nấu lại cho sôi là xong.

Toàn bộ đổ ra khay mình muốn dày hay mỏng tuỳ ý.  Đợi rau câu đông cứng lại thì cắt bông hay vuông mình thích.  Có thể cắt cánh hoa hay hình animals gì mình muốn.

Sau đó cho vào foodhyrader sấy 8-10 hrs.  Mứt khô ráo là đạt!  Nếu không có máy sấy thì dùng oven.  Preheated 200F. Sau đó cho mứt lên rack cho vào oven sấy with oven door open hé hé.  Sấy cũng lâu lắc 8-10 hrs. mới khô :).

Bag for a great gift :)

Have fun making them all